August 2020. kruut trifft auf Janine vom Café ÆNDRÈ. Ein gemeinsames Fest der wilden Kulinarik.
Location
Bei diesem wilden Workshop lag der Fokus auf dem Gaumen und wir entdeckten gemeinsam längst vergessene Geschmackswelten wieder. Im wunderschönen Hamburger Eppendorf ist das Café ÆNDRÈ beheimatet. Der inspirierende Ort ist für seine veganen Leckereien aus lokalen und saisonalen Produkten bekannt. Gründerin Janine öffnete ihre Türen für ein wildes Event mit uns.
Natur in der Stadt
Nach einem wilden Begrüßungsdrink geht es auf gemeinsame Entdeckungstour durch die Hansestadt. Denn wenn wir genau hinsehen, finden wir auch in der urbanen Umgebung jede Menge ungezähmter Kräuter: Malve, Brennnessel und Topinambur. Und das direkt vor dem Café. Diese lassen wir jedoch besser zwischen Autoabgasen und Hunderoute stehen. Diesmal gilt mitten in der Stadt: Nur gucken, nicht dirket essen. Dafür lernen wir eine Menge über ihre tollen Nährstoffe, Wirkungsweisen und Anwendung.
Kochen
Inspiriert von der großen Vielfalt geht es nach einer anderthalbstündigen Wanderung zurück zum Café. Alle legen geschäftig Hand an, um Energy Balls, Wilde Limonade und Wildkräuter-Hummus nach Janines Rezepten herzustellen. Die wilden Kräuter dafür stammen vom lokalen Wochenmarkt. Alle Rezepte haben wir natürlich hier in unserem Magazin auch festgehalten.
Wilde Geschmäcker
Beim Lunch sind wir mit allen Sinnen dabei:
- Wie sieht die Mahlzeit vor mir aus?
- Wie riecht sie?
- Wie schmeckt sie?
Für viele von uns sind die Bitterstoffe aus den wilden Kräutern noch ungewohnt auf der Zunge. Um unseren Gaumen an diesen ursprünglichen Geschmack zu gewöhnen, können wir Wildkräuter Stück für Stück in unseren Alltag integrieren.
Ohne eine gefüllte Brotdose mit leckeren Leftovers verlässt heute niemand das Café. Janine kannst du noch genauer in unserem Interview mit ihr kennenlernen.
Lust bekommen? Kommende Termine findest du unter unseren Events.
